Delovno načelo poliranja riža

Polivanje riža temelji predvsem na dveh mehanizmih: mehansko trenje in mokri mehčanje
1. mehansko poliranje trenja
Trenje poliranja valja: polirni stroj je opremljen s hitrim vrtečim se polirajočim valjarjem (običajno iz poliuretana, gume ali diamantnega materiala), riževi delci pa se drgnejo ob polirajoči valj in riževe delce v polirni komori, da odstranijo površinski prt v prahu.
Pomoč za pretok zraka: Med postopkom poliranja zračni tok, ki ga ustvari ventilator, odpelje prah lopa, kar preprečuje, da bi se prelila na riževa zrna in zmanjšala toploto, ki jo ustvarja trenje.
2. mokro poliranje (poliranje z vodno meglico)
Med postopkom poliranja se na površino riževega zrna razprši majhno količino vodne megle (običajno nadzorovano pri {0}}}}.
Prekomerna vlaga lahko povzroči, da riževa zrna absorbira vodo in se širi, kar poveča hitrost porušenega riža; Nezadovoljna vlaga povzroči slab učinek poliranja.